Semifreddo på hallon och apelsin.

Nu har jag äntligen provat att göra egen semifreddo som jag annars bara fått på restaurang. Hade ett recept som jag ryckt ur någon mat tidning (Buffé tror jag) för länge sedan. I går hittade jag det och tänkte att det är nu eller aldrig.

Botten består av:

3 dl mixade hasselnötter

3 dl florsocker

3 äggvitor

1 msk olja till formen

Blanda 2,5 dl hasselnötter med florsocker. Dela ägget och vispa äggvitorna (spar gulorna till fyllningen) till hårt skum och vänd försiktigt ner nötblandningen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper lika stor som botten i springformen (jag anv 26 cm form men tror att det blir bättre med en något mindre). Lägg pappret i formen och pensla med olja. Bred ut nötmarängmassan i formen och häll över resten av nötterna på toppen. Grädda mitt i ugnen på 225° tills kakan hårdnat, ca 12-15 min. Ta ur kakan ur formen och dela, om möjligt, kakan i två (min blev för tunn för att dela så jag struntade i det, blev bra ändå;-) Låt svalna.

Fyllningen:

3 gelatinblad

2 dl grädde

3 äggulor

2 dl socker

2 dl frysta men tinade hallon

1 tsk rivet apelsinskal

1 dl pressad apelsin

Blötlägg gelatinbladen och vispa grädden hårt. Vispa äggulor och socker pösigt i en annan skål. Smält gelatinet enligt anvisningarna på paketet och vispa därefter ner det i äggblandningen. Blanda ner hallon, apelsinsaft och skal. Vänd därefter ner grädden försiktigt. 

Lägg tillbaka nötbottnen i formen och bred ut fyllningen. Om man fick till två delar av botten så lägger man på toppenbiten högst upp. Ställ in kakan i frysen i minst 2 timmar. Låt kakan tina 10 min innan servering så blir den så där lagom hård. Dekorera med färska hallon.

Kakbuffé på Taxinge slott

Har länge velat åka till Taxinge Slott eftersom jag hört så mycket om deras kakbuffé. I går hade vi vägarna förbi och jag fick äntligen se buffén med egna ögon. 

Här är bara en liten del av buffén som innehöll alla möjliga kända och okända bakverk i olika former och färger. Allt såg mycket fräscht och läckert ut. Det enda som var synd var att det var att bitarna var rejält tilltagna och man skulle inte orka äta av för många olika sorter ;-)

Det här var vad vi plockade åt oss och alla var mycket nöjda med sina val. Att vädret var perfekt och fikabordet stod  i slottets trädgård med magnifik utsikt över vattnet gjorde inte upplevelsen sämre! 

Ny inspiration för sommarbakandet!

Orrbergakakan - Sommarens bästa recept!

Jag kallar den Orrbergakaka eftesom vi ofta gör den när vi är i sommarstugan som kallas Orrberga. Ser inte mycket ut för världen men är super god. Det bästa förutom smaken är att den är otroligt enkel att göra och det det går snabbt som attan. Funkar mycket bra att slänga ihop om man får oväntat fika besök.

100 g Smör (normal saltat)

1 ägg

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl mjöl

mandelspån

Smält smöret. Rör ihop ägg med socker. Blanda i mjölet och tillsist smöret. Häll smeten i en smord och "bröad" form. (Jag brukar använda mjöl eller endast smörja med smör. Går lika bra) Strö över mandelspån. Grädda på 175° i ugnen i 12-15 min. 

Kakan blir ganska tunn eftersom det inte är något bakpulver i. Har man inte mandelspån, kan man använda hackad mandel (som jag gjort här), russin eller kokos. 

Ett tårtfat som inte tar någon plats!

Det här smarta tårtfatet hittade jag i en butik i Tyskland.

    

 

Det är gjort av kartong och man köper det som ett platt paket.

Sen är det bara att sätta ihop det när man vill ha ett fat på fot. Plattan har olika motiv på sidorna så kan man välja vilket som passar bäst. 

Eftersom jag inte har, enligt mig, tillräckligt med skåp i köket är detta en bra koncept hos mig.

På kurs...

Det har inte blivit något bakande på ett tag nu. Är instruktör på en kurs i underbara Höllviken, i Skåne. Misströsta inte, jag är snart i baktagen igen!

Bilden är lånad från Ljungheda bed & breakfast, vandrarhemsguiden.com 

Fika dax!

Sista dagen innan midsommar på jobbet i morgon, sedan påbörjas semestrar och utbildningsveckor. Tänkte passa på att bjuda kollegorna i mitt hörn på den här

Kladdkaka med hallonfyllning  och grädde. Ok, jag erkänner att jag fick över när jag bakade till dagis, men vad gör det. En fin fika är alltid en fin fika =)

Tack alla fröknar....

... för att ni tar så bra hand om mina barn!

Har blivit lite tradition att baka något till förskolans personal sista veckan innan sommarlovet. Eftersom det är en hektisk tid med jobb, examensuppvaktningar, bröllop och dop den här tiden på året så fick det bli en enklare variant på tårta. Bakade en kladdkaka som jag delade på mitten och fyllde med hallonröra (hallon och lite florsocker) spacklade sedan kakan med grädde och täckte och dekorerade med sugarpaste.

Ben & Jerry Muffins

På den Här fina bloggen hittade jag ett recept på muffins där man skulle blanda i Ben & Jerry glass i smeten. Det lät ju bara så gott så jag var tvungen att testa. Jag använde mig av smaken Phish Food men det går nog bra att ta vilken som. Det går säkert alldeles utmärkt att använda vilket glassmärke som helst men B&J är min favorit just nu =) 

Kan verkligen rekommendera detta recept för alla muffinsälskare. Han knappt få ut plåten ur ugnen innan det var slut. 

Ben & Jerry muffins

100 g smör el margarin

2 ägg

150 g socker

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

200-250 g Ben & Jerry glass

Vispa smör, socker och vaniljpulver fluffigt. Häll i ett ägg i taget och vispa till en jämn smet. Blanda i mjöl och bakpulver och blanda tills allt är jämt fördelat. Skeda i glassen (blir lättast att blanda om den är lite halv smält). Rör runt till en jämn smet. Fyll muffinsformar upp till 2/3. (Smeten räcker till ca 12 normal stora muffins). Grädda i 200° i 15-20 min. Prova med sticka så märker man att de är klara.

Här är resultatet! Väldigt saftiga och goda!

Blixten McQueen

Till sitt 3-års kalas önskade sig sonen en racerbane-tårta där Blixten skulle tävla mot Rorri och Tombeliboerna (från Drömmarnas trädgård) skulle heja. Kul idé, men man kan inte få allt man önskar sig ;-) Han blev nöjd trots att det bara blev en racerbil.

 Allt är suger paste förutom gräset som är kristyr. Ja, flaggorna är i papp.

Blev rätt nöjd med Blixten! Hade en leksaksbil (den som står längst bak i bild) som modell för modellerandet. 

Åh fåret Shaun, å fåret Shaun...

Har äntligen kommit in i min gamla dator där alla foton finns! Den här tårtan bakade jag till sonens 3-årsdag.

Kommer inte ihåg vad jag hade för fyllning men den är täckt och dekorerad med sugarpaste. Gräset är spritsad kristyr. 

Än finns det chans att vinna!

Jag är med i en tårttävling som pågår fram till 16 juni. Det betyder att ni hinner rösta på mig och min nyckelpigstårta igen. Skulle vara så kul att vinna och vinsten, en kitchen machin från OBH skulle ju inte vara helt fel.

http://fototavling.mixr.se/baktavling/?sort=hogsta

Klicka på länken och när ni hittat min nyckelpigstårta tårta, klicka på tummen för att rösta och gilla!

Hallonmousse

Detta recept på hallonmousse blir riktigt bra som fyllning i tårta. En sats räcker till ungefär två lager om tårtan är ca 20 cm i diameter. Naturligtvis funkar det jätte bra även som efterrätt. Bara att fylla upp moussen i små portionsskålar innan de ställs in i kylen.

5 gelatinblad

400g färska el. frysta hallon

2 msk citronsaft

3 dl florsocker

2 äggvitor

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen (ca 1 dl vatten) och smält dem på svag värme. Rör om lite försiktigt så att det inte klumpar sig.

Mixa hallonen. Vispa ihop hallonpurén, citrosaft och florsocker och rör ned de smälta gelatinbladen under vispning.

Vispa grädden tjock. Vispa äggvitorna hårt. Vänd ner alltsammans i hallonpurén. Låt kallna några timmar i en bunke i kylen.

Tips!! se till att hallonen inte är kalla för då kan gelatinet klumpa sig...blir inte så bra då.

Tvillingtårtor

Tvillingarna Simon och Niklas fyller 18 år.

Simon jobbar på att ta körkort och är nu mer ägare av en Audi som går under namnet Ådi.

Niklas skall i sommar segla med skonerten Falken tillsammans med Sjövärnskåren. 

Tårtorna är fyllda med vaniljvisp och hallon. Täckta och dekorerade med SP. Sanden är smulade digestivekex 

Sugar paste from hell!

Provade ett nytt märke på sugerpaste. Skulle enligt försäljerskan vara superduper smidig att jobba med. Jag kan allt annat än att hålla med.

Sugerpasten, som var av märket Regalice, fastnade i underlaget när jag kavlade och var så mjuk att den bara gick sönder när jag försöket lyfta på den. Skit enligt mig, kommer undvika denna i framtiden.

Min bästa vän under kvällen var "dutt påsen.

En skumgummi tvättlapp fylld med maizena. Ett måste för att inte sugerpasten skulle fastna i bänkskivan vid utkavling.


Nu är jag då äntligen klar med tårtorna som skall hämtas i morgon. Tog längre tid än beräknat pga smörjan till sugerpaste. Bilder på tårtorna kommer i morgon. Det blir bättre bilder i dagsljus.

Grattis Viktoria till Studenten!

Fick uppdrag att baka tårta till grannens dotter som tog studenten i går. Fick fri kreativitet, vilket jag gillar =) 

Tårtan innehåller vit chokladmousse och hallonmousse, mössan fick dock en blandning av hallon/blåbär efter som alla hallon var slut i affären. Det var nog fler än jag som bakade tårtor med hallonfyllning till studenten ;-). Tårtbotten är gjord med receptet "lika-delar", som är mitt absoluta favorit recept när det gäller tårtbotten.

Doptårta till en blivande flygare.

Så här lagom till årsdagen av Alexanders Dop tänkte jag visa upp doptårtan jag gjorde till honom. Hans far är Pilot och hans mor flygvärdinna där av flygtemat.

Tårtan var fylld med hallonmousse och vit chokladmousse. Täck och dekorerat med SP och marsipan.

Morsdagfika!

Så här såg morsdagfikat ut hos mig i söndags.

Choklad moussetårta med mörk-, mjölk- och vitchokladmousse på en digestivekexbotten. 

Smasken om ni frågar mig, men det verkar som om även resten av sällskapet gillade den. Fick genast en beställning från min mamma om likadana till hennes födelsedag om några veckor.

Kladdkaka - en älskad favorit

Som fika, efterrätt eller tårta, Kladdkaka passar alltid och är ju så lätt att göra. Det finns många olika recept och många har en egen favorit. Själv har jag tagit min mammas recept och det blir alltid bra. 

Kladdkaka pudrad med florsocker och dekorerad med en orkidée gjord av sugarpaste

Du behöver:

100 g Smör

3 dl socker

1,5 dl mjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 ägg

Smöra in en springform. Häll i brödsmulor eller mjöl i formen och "kasta" runt det så att formen täcks. Häll ut överflödet. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll ner det avsvalande smöret och därefter äggen. Blanda snabbt ihop allt till en smet (rör inte runt för mycket och vispa inte) Häll ner i formen. Grädda långt ner i ugnen i 30-35 min. Prova med en sticka, det skall ej följa med smet upp. Vill man inte ha kakan så kladdig kan den stå inne lite till.

Servera gärna med grädde. Choklad frosting blandat med kokos blir gott att breda över kakan, Nutella likaså. Men kom ihåg - Det suveräna med kladdkakan är att den funkar även precis som den är!

Hjälp mig vinna en bakmaskin!

Jag är med i en tävling där man kan vinna en OBH Nordica Supreme Kitchen Machine. Hjälp mig vinna genom att gå in på http://fototavling.mixr.se/baktavling och gilla min nyckelpigstårta.

Önskar mig verkligen en sådan maskin så snälla hjälp mig!

Tårtan bakade jag till mig själv på min födelsedag. Innehöll Jordgubbsmousse och mjölkchokladfluff, en kombination som är en av mina favoriter. Den stora nyckelpigan var fylld med mjölkchokladfluff, resten av dekorationerna var sugerpaste.

Use the force!

Darth Vader och Star Wars är stora favoriter bland mina barn och deras kompisar. Och vad gör man inte för att få lite plusspoäng hos smågrabbarna genom att bjuda på Star Wars fika =)