En maffig muffin bakad enligt Humming Bird bakery's recept. Själva muffinsen är saftig och kompakt med kraftig chokladsmak. Ackompanjerad med en lite syrlig cheesecake topp blir denna cup cake en härlig smakupplevelse!
För att baka dessa cup cakes behövs följande:
190 g mjöl
120 g socker
40 g Kakao
1/2 tsk bikarbonat
3 msk rapsolja
1,5 tsk vitvinsvinaäger
1 tsk vaniljsocker
Blanda mjöl, socker, kakao, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Blanda samman olja, vinäger, och ca 1,5 dl vatten i en kanna. Häll långsamt ner kannans innehåll i mjölblandningen medan du vispar med elvisp. Höj hastigheten när allt blandats och vispa till jämn en smet. Jag behövde hälla i lite mer vatten än receptet sa eftersom smeten först blev mer som en deg.
Skeda upp smeten i muffins formar, fyll formarna till 2/3. Receptet räcker till 12 st normal stora muffins.
Till cheesecake toppen behövs:
140g naturell creeme cheese (tex Philadelphia ost)
60 g socker
1 ägg
1 tsk vaniljpulver
lite salt
100 g choklad, hackad
Vispa ihop färskost, ägg, socker, vaniljpulver, och salt. Smeten skall bli slät men vispa inte för mycket för då kan massan skära sig. Blanda ner chokladhacket.
Lägg en matsked cheesecakesmet på varje muffin. Jag la en klick på sidan i varje form för att få en "black and white" topp på varje muffin.
Grädda i ugnen på 175° i ca 15-20 min. Muffinsen blir lite torr och smulig om den får står för länge i ugnen, så det gäller att ta ut dem i tid! Låt dem svalna på galler.
De är jätte goda som de är men om man vill ha lite sötare cup cakes kan man breda lite färskostfrosting på toppen.
