Detta är ett av mina favorit recept på vaniljcupcakes eller vaniljmuffins om man heller vill kalla dem så. Receptet är tagit från Hummingbird Bakery. Muffinsarna blir saftiga och luftiga och passar bra med både choklad- och vaniljglasyr.
Receptet ger 12 normal stora muffinsar.
120g (2dl) mjöl
140g (1,5dl) socker
1,5 tsk bakpulver
50g smör (jag använder alltid saltat smör, annars bör man hälla i en nypa salt)
1,25 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljpulver
Blanda mjöl, socker, bakpulver och rumsvarmt smör i en bunke och vispa ihop på låg hastighet tills smöret finfördelats till grynig konsistens. Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills allt blandats ihop till en smet (blir kanske med som en kletig deg ;-) Vispa ihop ägget med resten av mjölken och vaniljsockret och häll sedan ner det i smeten. Vispa tills smeten är väl blandad och slät.
Skeda upp smeten i muffinsformar. Fyll dem till 2/3. Bästa resultat får man om en formarna står i en muffinsplåt. Grädda i ugnen i ca 20 min eller tills bakverken är gyllenbruna. Jag brukar ställa formarna långt ner i ugnen för att undvika att muffinsarna blir för gräddade på toppen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar